Notre production
Nous vous proposons à la vente en directe sur notre ferme au 7 rue du jeu de paume
nos asperges blanches issues de l'agriculture biologique, produites localement à Ablis (78660).
Vente pendant la récolte de début avril à fin mai
du lundi au vendredi : de 15h à 18 h
Le samedi : de 10h à 13h
Vente au kilo, selon vos besoins :
-Asperges blanches entières
-Pointes d'asperges
-Asperges blanches second choix
Petits conseils...
Comment conserver vos asperges?
Dans le bac à légumes de votre frigo avec un linge humide
Comment préparer vos asperges?
Pelez les à l'économe du bas de la pointe vers le talon, coupez le talon et lavez les à l'eau
Comment cuire vos asperges?
Généralement à l'eau ou à la vapeur.
A l'eau : 15/20 min dans de l'eau salée (et froide au départ)
A la vapeur: 10/15 min selon le calibre et la variété
Les griffes d'asperges
Culture de l'asperge ou le cycle des 4 saisons
Tout commence par la plantation d'une griffe au printemps, dans un sol bien préparé
et bien nourri (avec du fumier et du compost).
L'asperge restera en place 8 à 10 ans. Une 1ère petite récolte sera possible le printemps suivant, mais la pleine production devra attendre encore une année.
Le printemps :
Le terrain est préparé mécaniquement. Puis les rangs d'asperges sont buttés et bâchés.
Ces étapes permettent d'obtenir une asperge bien blanche.
Les asperges sont récoltées manuellement entre début avril et fin mai,
tous les jours pour garantir fraicheur et qualité.
La production est dépendante de la météo.
L'été :
Les asperges poussent, il faut les arroser pour leur permettre
d’emmagasiner des ressources pour la prochaine campagne.
Il faut aussi surveiller insectes et maladies...
L'automne et l'hiver :
Le feuillage se fane, les réserves migrent dans la griffe.
Il est temps de les broyer, et de les nourrir pour préparer la prochaine récolte.